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Kürbiskräcker

Langsam wird es Herbst. Die Tage werden deutlich kürzer, es wird kälter und morgens auf dem Weg zur Arbeit habe ich auch nicht direkt Freude am Nebel. Den mag ich nur wenn ich frei habe und im Wald unterwegs bin.

Der Herbst hat aber auch sein gutes. Nach und nach werden jetzt die Blätter an den Bäumen Bunt und verleihen allem eine ganz besondere Atmosphäre. Auch wird es dann wieder Zeit zum Pilze sammeln (weiß jemand welche Waldpilze man Roh essen kann?) und wenn man schneller ist als die Eichhörnchen kann man sogar Nüsse aller art ergattern.

Vor allem aber, und jedes Jahr freue ich mich aufs Neue darauf, geht die Kürbiszeit wieder los. Ich Liebe Kürbis einfach, einfach Lecker.

Roh habe ich Kürbis bisher vor allem fein geraffelt im Salat gegessen. Nachdem ich ja aber dieses mal im Herbst meinen Sedona zur Verfügung habe gab es gleich mal zum Auftakt in die Kürbissaison Kürbisbrot in der Rohkostversion :-).

Kürbisbrot/Kürbiskräcker

1 Hokaido Kürbis  (Entkernt hatte der 1151 g)
2 ½ TL Meersalz
2 TL Muskatblüte, gemahlen
½ TL Pfeffer
je 1 ½ TL Kümmel und Curry
Chili nach Geschmack
540 g Wasser
100 g Buchweizen
200 g Leinamen (ich hatte den gelben)

Buchweizen und Leinsamen im Vitamix fein mahlen. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Den Kürbis in stücke schneiden. Die Hälfte vom Kürbis zusammen mit den Gewürzen und etwas weniger als der hälfte vom Wasser im Vitamix Pürieren. Das ganze in eine Schüssel geben. Dann die andere hälfte mit Wasser (etwas zurückbehalten) Pürieren und zum Rest gießen. Mit dem restlichen Wasser den Mixbehälter ausspülen und auch mit in die Schüssel gießen.

Leinsamen und Buchweizen dazugeben und alles gut verrühren. Für 1-2 Stunden quellen lassen.
Dann auf mit Paraflexxbögen ausgelegte Einschübe vom Sedona verteilen. Wurden bei mir 3 ½ Einschübe voll. Kommt immer darauf an wie dick oder dünn man das ganze haben will.

Mit einem Messer rillen in den Teig ziehen. Entlang der rillen kann man das ganze nach dem Trocknen ganz leicht in Stücke brechen.
Wer will kann das ganze jetzt noch mit Saaten, Nüssen, Kräutern/Gewürzen etc. bestreuen.

Bei 42 Grad für 12 Stunden Trocken. Dann auf einen Einschub ohne Paraflexxbögen stürzen und noch mal für 12 Stunden (oder bis es eben durchgetrocknet ist).

Nach dem Trocknen in gut verschließbaren Dosen aufbewahren.